Una tarta de zanahoria "pa' quitar el sentío"

Tenemos chica nueva en la oficina:
además de ser un sol va y nos cocina.
Pa' llevar las reuniones con dulzura
trae tartas que son toda una ricura

Y va en serio.

Y encima nos deja la receta. Es una joya :-)

No tengo foto* del evento, pero el jueves pasado nos quedamos todos epatados con la tarta. Y nos salvó la reunión de coordinación.

*Ya tengo foto, porque hoy viernes día 24 de septiembre la ha repetido, jolines, está incluso mejor...

Y no tiene ni una pega.


Ingredientes: (6 personas)
Tarta de zanahorias:
175g zanahoria rallada
175g harina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos
150g azúcar moreno ( integral)
75ml aceite de oliva
Una cucharadita de canela
Media cucharita de nuez moscada
50g coco rallado
50g pasas
Crema:
175 g. de queso crema*
175 g. de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla*
225 g. de azúcar blanco ( o glass)

*Si te gusta más dulce la crema, sustituye el queso crema ( Philadelphia light) la misma cantidad de chocolate blanco..
*Sustituye la esencia de vainilla por vainilla en polvo.. y pica nueces y las pones por encima de la crema.


Preparación:
Tarta
Mezcla el azúcar moreno con los huevos con la varilla. Añade el aceite y los demás ingredientes y bátelo hasta que la mezcla este cremosa.
Al horno a 190ª 30 minutos ( pínchalo de vez en cuando para ver si está cocido)
Crema:
Deja que se derrita un poco la mantequilla y la crema y añade la vainilla. Bátelo con la batidora o la varilla ( esto último es más lento) echa el azúcar por último y bátelo cubre el bizcocho y espolvorea nueces picadas.
Déjalo reposar en la nevera unas horas.