¿Qué ha pasado en enero y lo que llevamos de febrero?

No me preguntéis mucho, que igual muerdo. Yo no sé lo que he hecho o dejado de hacer, solo sé que estoy cansada hasta la médula. Ni he tenido ganas de escribir.

Pero, para variar, de hacer cosas no he parado. Algunas las he dejado a medias (un "peluche" tejido para Irene, nuevas recetas para el reto que me toca organizar...) y otras las he hecho más a conciencia.

PRIMERO DE TODO - darle las gracias a Mar por la foto que me ha prestado para el blog. A mi me encanta, espero que a vosotros también.

He conseguido un hito importante que pensé que nunca llegaba: ¡¡he hecho pan que no solo está bueno, sino que tiene la pinta, la miga y la consistencia que estaba buscando!! Tantos años y haberlo conseguido "de casualidad"...

Debe ser una combinación de factores:

1) Levurí ha mejorado muchísimo su actividad (para los que no hayáis leido acerca de Levurí, os lo presento, es la levadura que vive en mi nevera desde hace ya dos meses :-))

2) he empezado a utilizar una mezcla de harina de centeno y de trigo (aprox. 1 parte de centeno y tres de trigo)

3) en vez de amasado con máquina, he pasado a la técnica de "estirar y doblar" cada 40 minutos, haciéndolo un total de 4 veces mientras la masa está fermentando.

4) añado un poco de levadura a la masa

Aun así, la masa tiene una primera fermentación de 4 a 5 horas y una segunda de dos horas. No es tan lento como un pan de masa fermentada pero tampoco tan rápido como un pan hecho con levadura seca.

Ya pondré fotos, por hoy me doy por satisfecha con haber conseguido escribir esto.

El reto de febrero - "panes" rápidos

The Daring Bakers’ February 2012 host was – Lis! Lisa stepped in last minute and challenged us to create a quick bread we could call our own. She supplied us with a base recipe and shared some recipes she loves from various websites and encouraged us to build upon them and create new flavor profiles.


Si el tiempo pasa tan deprisa como este mes, me veo con 80 años a la vuelta de la semana. ¡Válgame Dios!

El reto de este mes ha ido muy en línea: se trataba de "panes" rápidos, panes entre comillas porque es traducción de "breads", pero no son exactamente eso. Se parecen más a un bizcocho, pero tampoco son exactamente eso. Así que lo dejo en "pan entrecomillado" y ya está :-)

El truco era no utilizar levadura, pero aun así conseguir que los panes suban. Y eso lo conseguimos con el amasado y, claramente, con el royal de toda la vida. Otro requisito era que el tiempo total de elaboración no superara los 90 minutos.

Pensé en hacer de nuevo el "bollo salado", pero decidí probar con recetas nuevas por eso de que esto debe ser un reto. Me dio tiempo, aunque un poco a salto de mata, a hacer dos "panes":

Pan de pizza (siguiendo la filosofía de la receta proporcionada por Audax pero sustituyendo según disponibilidad de mi alacena)

2 tazas de harina menos dos cucharadas
2 cucharadas de harina de maiz
5 gr de Royal
3 gr (una pizca gorda) de sal
3/4 taza de leche acidulada con zumo de lima
1 huevo
60 ml de aceite de oliva de 1º
1 cucharada de albahaca y 1 cucharada de orégano
1/2 taza de queso ahumado cortado en daditos
1/2 taza de pechuga de pavo cortado en daditos
1/4 taza de tomates secos (no en aceite)

Se mezclan los ingredientes secos en un bol. Se mezclan los ingredientes líquidos en otro. Se mezcla todo (justo hasta que se mezcle, no hay que batir demasiado), y se añaden las especias, tomate, queso y pavo. Se mezcla todo, se pone en un molde de cake y se hornea 50 minutos a 160º.

Dejar enfriar en el molde y desmoldar una vez frío.

Y esto:


se convierte en esto otro:


VEREDICTO - el tomate seco y el queso le aportan sabor y sal, así que en próximas ocasiones reduciría la sal de la masa a la mitad. Aun así solo quedaron migas. Le doy un 8.

Cake de limón, siguiendo la receta de "Meyer Lemon Loaf" que nos proporcionó Lys en el reto, pero sustituyendo el limón por la lima.

VEREDICTO: No solo es bonito


sino que está buenísimo. ¿Qué me ha dado a mi con las limas? Últimamente las compro por kilos, y no duran mucho. Estaré tomando demasiados pisco-sour? :-) ¡NO! En este bizcocho SE SALEN. A pesar de haber utilizado todo el almíbar, el bizcocho no resulta dulce en exceso, el ácido del zumo de lima es un perfecto complemento, y el sabor de la ralladura hace que las papilas gustativas den volteretas de alegría. Le doy un 10, sin duda. ¡GRACIAS, Lys!

Un año más. Y van seis.

Seis años seis, seis años como seis soles, seis primaveras, seis veranos, y seis otoños con sus seis inviernos.

La pequeña lucecita que había dentro de mi nació y se convierte, día a día, en una estrella más rutilante, y se expande. ¿Llegará a ser una gigante roja? ¿Evolucionará a enana blanca? :-) Tanto dará. Seguirá siendo mi luz, mi estrella, mi sol.

Irene, encuentra tu camino y sé feliz. Hazte feliz. Haz felices a quienes te rodean.

Si fuese Flora, Fauna o Primavera esas serían mis bendiciones, mis deseos para tu vida.

Y volví a coger las agujas...

El nacimiento de Alonso (que ya está en casa) me animó a volver a coger las agujas de tejer. He metido la pata y no saqué fotico del jersey ni del gorro que le hice al beibi, pero espero que los papis me envíen alguna, ya la pondré. No quedé descontenta, con manga ranglan, ochos y todo :-D

Entre medias del jersey, me di cuenta de que Irene necesitaba una "bufanda" fácil de poner y quitar y que sus compañeros del colegio no utilizaran de "riendas" (hubo un día que pensé que alguno moría ahogado). Así que me puse a buscar en internet algún patrón que me ayudara a hacer algo más o menos mono.

Encontré knitting pattern central y me di cuenta de que era una fuente inmensa de posibilidades.

Para empezar, decidí a hacerle una "braga" en azules, a juego con su anorak del colegio, siguiendo este patrón tremendamente fácil.

Encontré muy barata la lana, y me cogí una que fuera a juego con un chaquetón que tengo, para el que no había encontrado todavía un pañuelo que fuera. Me hice una bufanda muy sencillita en punto elástico 2:2, nada del otro mundo.

Pero sobró lana y vi en una banda para la cabeza muy mona que además era ajustable. Y aquí tenéis el resultado sobre una modelo de excepción.


La está utilizando en sus clases de ski, y no se la quita. Igual mañana se la lleva al cole, que sé que lo está deseando...

He hecho una foto de cerca para que se vea un poco más el dibujo. Se trata de un diseño de "cable".



Está lloviendo ahí fuera (debe ser chirimiri), menos mal que salí a correr antes de que empezara. Y estoy pensando en hacerme otra para mi, puesto que así las orejillas no se me quedarán como tomates. A ver si encuentro algun otro patrón que me guste, quizá este.

Invierno de cocina

Aunque este año pasado apenas haya escrito, si me he dado a la cocina. Lo que pasa es que no lo he dicho.

La culpa (la mayoría) la tiene el Belén, que ha sido un sumidero de tiempo. Pero he hecho un par de cosas que estaban buenisimas. Una de ellas "por error". Ahora os cuento.

Mi primer proyecto del otoño fue hacer mermeladas para regalar en Navidades a la familia. Empecé a indagar por internet y conseguí encontrar un buen montón de recetas. Algunas de ellas utilizaban pectina, y tras intentar encontrarla en la
farmacia y en el herbolario e informarme de los astronomicos precios que pretendían cobrar, decidí hacerla en casa con manzanas reinetas que en noviembre estaban ya en plena sazón. Se hace cociéndolas, colando el resultado y reduciendo esta "salsa". No lleva azúcar. El éxito fue relativo, porque el "resultado" no conseguía espesar gran cosa las mermeladas en el que lo utilicé).

En fin, de todo se aprende. Estas son las mermeladas que hice:

1. Calabacín con gengibre
2. Piel de naranja y mandarina con jugo de mango
3. Mosto de Shyraz
4. Manzana con vainilla

La que más gustó fue esta ultima. Y pensándolo bien, hace un relleno de empanada / tarta / bizcocho para chuparse los dedos. Para variar, ni medí ni pesé los ingredientes, así que difícilmente conseguiré replicarlas. Más o menos se necesitan 6 manzanas, 200 gr de azúcar, esencia de vainilla, una nuez
de mantequilla y un chorrito de zumo de limón. Se cuece una media hora a fuego lento y se envasa.

Otra de las razones por las que queria hacer las mermeladas (todo tiene su por quê) era aprender a envasar conservas. Una vez más, éxito parcial: el baño maría no es tan complicado y sí consigue hacer vacío, pero los tarros tienen que ser bastante iguales de alto para que funcione. Y hay que dejarlos cocer más de los 10 min que leí.

Segundo proyecto: este año Juanma me pidió que repitiera el Stollen, así que necesitaba hacer piel de naranja confitada. En el proceso de confitarla (decidí hacerlo por un método alternativo que consiste en quitar prácticamente toda la parte blanca de la corteza y luego cocerla en almíbar dos horas) me tuve que ir a clase, y dejé a Juanma encargado de apagar el fuego. Cosa que, aunque me juró que había hecho, no ocurrió. Cuando lleguê a casa, aquello parecia ya un caramelo de los que se pegan a las muelas si no tienes cuidado.

Lo retiré del fuego, lo dejé enfriar un poco y lo rebocé en azúcar glass. Me costó separar las pieles porque aquello estaba espeso. Pensê
que quedarian duras e incomestibles...

Cuál fue mi sorpresa cuando a los dos días se convirtieron en algo delicioso y crujiente, ni cristalizado ni pegajoso. Las pieles que todavía quedan las estamos aprovechando para nuestros bizcochos de desayuno, además de resultar una golosina poco pecaminosa cuando nos apetece algo "ligeramente insano".

Y en estas que ya era el 19 de diciembre y tenia que pensar en la cena de Nochebuena. Pero como decía Ende, esa es otra historia que será contada en otra ocasión (¡o en la siguiente entrada!)

Tantas cosas que no he escrito

Ayer, en el rato que estuve dedicando a releer cosas del blog, me di
cuenta de que este anyo apenas he escrito mas alla de las entradas de
los retos. Y no es que haya sido un anyo tranquilo, mas bien todo lo
contrario.

Espero corregirme, porque el blog no es solo para vosotros, los
poquitos que de vez en cuando lo ojeais, sino tambien para mi, una
suerte de memoria externa que me sirve para volcar la memoria, ademas
de servir de copia de seguridad :-)

Proposito de año nuevo: dedicar al menos algunos ratos de autobus y
tren a escribir. Lo echo de menos.

El reto cocinero de enero - Tamales

Maranda of Jolts & Jollies was our January 2012 Daring Cooks hostess with the mostess! Maranda challenged us to make traditional Mexican Tamales as our first challenge of the year!


--English version at the end--
Jejejeje, "año nuevo, vida nueva", dice el dicho.

Yo espero que eso suponga que deje de hacer muchas de las cosas "que me sobran", y empiece a hacer algunas de las que se quedan en el tintero.

Y esta es una de ellas. Llevo ya ¿dos años? disfrutando y aprendiendo con los retos de los Daring Bakers. Así que ha llegado la hora de ir simultaneando, o intercalando si la vida va un poco justa, los "retos cocineros" de los Daring Cooks.

Este mes Maranda (¡¡gracias!!) nos proponía comenzar el año aprendiendo a cocinar un plato típico mejicano, los tamales. Y, haciendo gala de lo aprendido en estos dos años pasado, ha habido que tirar de originalidad, porque con el tiempo disponible entre fiesta y fiesta y por el barrio no he conseguido encontrar algunos de los ingredientes necesarios para la receta original. Pero, por lo que me han dicho los que han dado cuenta de los productos del proceso, estaban de rechupete.