San Isidro ya está aquí

Y se me pasan los días y las semanas en un suspiro. Si no fuera por el curso escolar, me daría menos cuenta,. Pero el mes de mayo es muy intenso: los jueves hay oración a María, tenemos la Semana de La Salle coincidiendo con la semana de San Isidro, a final de mes la fiesta de PROYDE y luego ya es cuestión de días para ¡¡¡la fiesta de fin de curso!!!

Este año, para variar un poco, han decidido celebrar también una tarde de San Isidro en el cole, y nos han pedido que los niños lleven para compartir unas rosquillas listas y unas rosquillas tontas. El "laboratorio de I+D" ha decidido que en vez de ir a La Pradera de S.I. a comprarlas, bien podía hacerlas en casa. Total, así aprendo algo nuevo :-)

Debo decir que lo que ha salido está BASTANTE más bueno que lo que se encuentra en la pradera, y con diferencia. La receta la he encontrado buscando por internet, y me he basado en esta  pero retocándola un poco porque lo de que se "añada un poco de harina si hace falta" ha supuesto añadirle 150 gr más de harina. Y también algo más de azúcar. Como os estaréis imaginando, ha habido que hacer alguna que otra prueba...

Así que la receta que yo he seguido es la siguiente:

- 3 huevos
- 120 gr de azúcar
- 400 gr de harina
- 1 dosis de gaseosa (como vienen dos sobres, los dos)
- 50 ml de anis
- 1 cucharadita de anises
- 120 ml de aceite
- dos tiras de piel de naranja
- huevo batido (para pintar las rosquillas)

Se pone a freir la piel de naranja en el aceite a fuego muy lento, durante 10 minutos. Se retira del fuego, se tiran las pieles y se deja enfriar.

Se doran los anises a fuego medio, removiendo para que no se quemen hasta que estén fragantes. Luego se deshacen en un mortero hasta obtener un polvo fino.

Se baten los huevos con el azúcar con las varillas hasta que están muy espumosos. Se añade entonces los anises, el aceite y el anís y se sigue batiendo hasta que todo quede bien incorporado.

Con una espátula, se añade la harina mezclada con la gaseosa incorporándola bien. Se tapa la masa y se deja una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 200º (yo lo enciendo unos 5 min antes de sacar la masa de la nevera). Poner papel de horno sobre la bandeja de ídem.

Engrasarse las manos con aceite e ir tomando porciones. Hacer bolitas, aplastarlas, y hacer un agujero en medio, colocándolas separadas (todavía crecerán un poco en el horno). Pintarlas con huevo batido e introducirlas en el horno caliente.

Pasados 10 minutos, volver a pintarlas. Dejar hornear unos 8-10 minutos más.

Los tiempos van a depender del tamaño de las rosquillas. Si son grandes, saldrán unas 15, si son pequeñas (como las que hice yo), salen unas 28-30.

Y ahora viene la diversión: se pueden dejar así (las llaman rosquillas tontas) o se las puede glasear. Después de un poco de investigación en la web, vi que las "listas" se bañan primero en un jarabe simple y luego se glasean con una especie de merengue suave.

Para el jarabe simple:
- 100ml de agua
- 100 gr de azúcar
Se pone a hervir a fuego medio hasta que más o menos ha reducido al 75%.
Bañar las rosquillas tontas en este sirope.

Para la glasa:
- 1 clara de huevo
- 50 gr más o menos de azúcar glass
- 1 chorrito de limón
- un chorrito de caramelo para darle un poquito de color
Batir bien la clara, cuando está espumosa añadir el azúcar y el limón, y finalmente se colorea con el caramelo. Poner en un biberón y pintar las rosquillas con rallitas, o bien mojar la mano en la glasa y dejar caer hilos con los dedos sobre las rosquillas. Dejar secar en el horno todavía caliente con la puerta abierta. Se quedarán "pringosas" por debajo y secas por arriba.

El reto de marzo - Dulces con verduras

Ruth from Makey-Cakey was our March 2013 Daring Bakers’ challenge host. She encouraged us all to get experimental in the kitchen and sneak some hidden veggies into our baking, with surprising and delicious results! 

--English version below--

Retomo, una vez más, las buenas costumbres culinarias después de este --ejem-- ínterin de algunos meses. Todo gracias a mi papi, que ha cumplido sus 70 años este marzo, y al que quería hacer algo especial y que nunca hubiera probado. 

¿Cómo iba a ir a buscar a otro lado? Los Daring Bakers siempre están a la altura. Y cuando entré en la página de los retos y vi esto tan sorprendente (tartas dulces en las que "camuflar" verduras) no pude resistirme. 

No seguí ninguna de las que nos proponía Ruth, sino que seguí un enlace que proponía una de mis compañeras, que no es otra que una tarta de chocolate "que quita el sentío", cuya receta podéis encontrar aquí, y que lleva puré de remolacha en su composición. ¿Sorprendidos? Los que se la comieron sí, porque salvo por cierta decoloración rojiza en el plato no se podría decir que la tarta llevara nada más que chocolate.

Sobre la receta - solamente incrementaría un poquito el azúcar (recomendación de los más golosos de la famlia). Pero por lo demás es un bizcocho jugoso, esponjoso y... ¡simplemente exquisito!

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After a very long break, I'm back cooking new things, all thanks to my dad whose 70th birthday was this March. I wanted to make something special for him, and, of course, where was I to find something special if not in the Daring Kitchen? :-D

This month's challenge was really just so: cooking sweet treats with hidden vegetables inside. I couldn't resist! I didn't follow any of Ruth's great recipes, but as we were given freedom to roam and search, I ended up deciding on this beautiful chocolate cake (you can find the recipe here) that was suggested by one of my fellow DBs. My dad just LOVES chocolate!

The recipe is almost perfect - next time I'll add a little extra sugar, but that's about it. The only tell-tale sign that there's anything in there not chocolate is a reddish tint on the plate. The cake is spongy, moist and... simply delish!

Fresca tarde de cocinillas

Hace mucho menos frío que ayer, pero entre reto y capricho, Irene y yo nos hemos pasado un rato en la cocina.

Hemos hecho el reto (shhhh, todavía no os puedo decir que es) y hemos hecho un bizcocho de limón. Mientras yo escribo esto, Irene está pintando en su habitación un precioso pavo real del libro de los LPS. qué cositas más monas.



El bizcocho de limón lo hemos hecho con
- 2 huevos
- 30 gr de harina de trigo
- 30 gr de harina de maiz
- 1 cucharadita rasa de royal
- 120 gr de azúcar
- gotas d eesencia de limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cremor tártaro

Se montan las claras a punto de nieve (con un poco de cremor tártaro) y mientras el robotico hace eso batimos las yemas con el azúcar hasta que están espumosas y blanquecinas.

Mezclamos y tamizamos las harinas con el royal, y añadimos la sal.

Se mezcla la mitad de las claras con las yemas, se añade la harina y se incorpora bien, añadimos la esencia de limón, y luego el resto de las claras.

Forramos un molde con papel de horno, lo engrasamos ligeramente (yo lo he hecho con aceite, pero lo normal es hacerlo con mantequilla, pero no me quedaba) y al horno una media hora.

!Tachán!

Y ahora voy a hacer algunas galletas con la masa que sobró, que Carmina viene a visitarnos y se quiere llevar unas pocas. Serán sin pintar, que ya no me queda azúcar glass. Otro día te las pinto, ¡palabrita!

El reto de octubre 2012 - Milhooooojaaaaaas :-D

Our October 2012 Daring Bakers’ challenge was hosted by Suz of Serenely Full. Suz challenged us to not only tackle buttery and flaky puff pastry, but then take it step further and create a sinfully delicious Mille Feuille dessert with it!

Suz, you couldn't imagine just how much we could enjoy this challenge. Because, you know, milhojas (mille-feuille) is my H's favorite!

I loved the puff pastry recipe: using beurrage instead of butter made it really simple to work, and the end result was just perfect. But for the sake of the readers, let's go step-by-step through the recipe.

September Daring Bakers Challenge - Empanada Gallega

Blog checking lines: Patri of the blog, Asi Son Los Cosas, was our September 2012 Daring Bakers’ hostess and she decided to tempt us with one of her family’s favorite recipes for Empanadas! We were given two dough recipes to choose from and encouraged to fill our Empanadas as creatively as we wished!

This time, the first part of the post will be in English, and then I'll change into Spanish... just fair for you DB guys!

I am deeply honored to have been asked to be your hostess for this month's challenge. I have been a member of the DK since October 2009, so that's almost three years now!

Thanks to that (well, to you guys!) I have cooked a lot, learned a lot, and pulled my hair quite a few times because whatever I was concocting wasn't the way it ought to be. The challenges I have liked best are the ones that let your imagination fly and give you the basis to build something of your own. That's why I picked empanada. And because of this little story.

My grandparents lived in a country house that my great-grandfather built a hundred years ago. It is in the northwest of Spain, right on top of Portugal, in the region called Galicia. Back in the 70s, the kitchen was the place of gathering, talking, reading… and there was always something cooking on the iron stove, be it a pot of caldo (a hearty soup), or a stew or a cake in the oven. When I think back to those days, I can smell the sweetness of burnt wood or coal, the almost “chocolate” scent that rose up to your nostrils when you opened the door, the warmth of the air when coming in from a cool, windy and wet August morning…

El reto de junio - tarta de battenberg (o cómo pelearse con el chocolate)

Mandy of What The Fruitcake?! came to our rescue last minute to present us with the Battenberg Cake challenge! She highlighted Mary Berry’s techniques and recipes to allow us to create this unique little cake with ease.



--- English version below ---

Como viene siendo habitual los últimos años, el mes de junio es un mes especialmente denso desde el punto de vista logístico: todo el trabajo que lleva el final de curso en el AMPA, preparar la fiesta de fin de curso del colegio, el recital de ballet... y si a eso le sumamos un mes tremendo en el trabajo, el cóctel es "explosivo". Por suerte he conseguido que la cabeza no me detone... y hasta he conseguido escribir esto antes de que acabe junio. En fin...

El reto de abril - Nazook (cosas de Armenia)

The Daring Bakers’ April 2012 challenge, hosted by Jason at Daily Candor, were two Armenian standards: nazook and nutmeg cake. Nazook is a layered yeasted dough pastry with a sweet filling, and nutmeg cake is a fragrant, nutty coffee-style cake.

---english version at the end---

El mes de abril se ha pasado y todavía no lo he "bloggeado" :-) Perdonad esta chorrada, pero así están las cosas (y mi persona): somnolientas, doloridas, pero contentas.

En este mes en el que me he encontrado con un año más, el reto del mes me ha servido para también añadir algún kilo de más a mi figura. Porque madre mía, qué cosas más buenas estos nazook... Si seguís ese enlace tenéis la receta.

El reto de marzo - Pan "leopardo"

Sara and Erica of Baking JDs were our March 2012 Daring Baker hostesses! Sara & Erica challenged us to make Dutch Crunch bread, a delicious sandwich bread with a unique, crunchy topping. Sara and Erica also challenged us to create a one of a kind sandwich with our bread!

---English version at the end---

Estos chicos de DBs no dejan de sorprenderme. Siempre hay cosas de las que jamás he oido hablar. Y esta es una de ellas. Pan crujiente danés, ¿alguno lo habéis probado alguna vez? Yo no. Pero tiene una pinta muy curiosa. Y una vez lo pruebas... qué puedo decir, vale la pena! :-)

El reto de febrero - "panes" rápidos

The Daring Bakers’ February 2012 host was – Lis! Lisa stepped in last minute and challenged us to create a quick bread we could call our own. She supplied us with a base recipe and shared some recipes she loves from various websites and encouraged us to build upon them and create new flavor profiles.


Si el tiempo pasa tan deprisa como este mes, me veo con 80 años a la vuelta de la semana. ¡Válgame Dios!

El reto de este mes ha ido muy en línea: se trataba de "panes" rápidos, panes entre comillas porque es traducción de "breads", pero no son exactamente eso. Se parecen más a un bizcocho, pero tampoco son exactamente eso. Así que lo dejo en "pan entrecomillado" y ya está :-)

El truco era no utilizar levadura, pero aun así conseguir que los panes suban. Y eso lo conseguimos con el amasado y, claramente, con el royal de toda la vida. Otro requisito era que el tiempo total de elaboración no superara los 90 minutos.

Pensé en hacer de nuevo el "bollo salado", pero decidí probar con recetas nuevas por eso de que esto debe ser un reto. Me dio tiempo, aunque un poco a salto de mata, a hacer dos "panes":

Pan de pizza (siguiendo la filosofía de la receta proporcionada por Audax pero sustituyendo según disponibilidad de mi alacena)

2 tazas de harina menos dos cucharadas
2 cucharadas de harina de maiz
5 gr de Royal
3 gr (una pizca gorda) de sal
3/4 taza de leche acidulada con zumo de lima
1 huevo
60 ml de aceite de oliva de 1º
1 cucharada de albahaca y 1 cucharada de orégano
1/2 taza de queso ahumado cortado en daditos
1/2 taza de pechuga de pavo cortado en daditos
1/4 taza de tomates secos (no en aceite)

Se mezclan los ingredientes secos en un bol. Se mezclan los ingredientes líquidos en otro. Se mezcla todo (justo hasta que se mezcle, no hay que batir demasiado), y se añaden las especias, tomate, queso y pavo. Se mezcla todo, se pone en un molde de cake y se hornea 50 minutos a 160º.

Dejar enfriar en el molde y desmoldar una vez frío.

Y esto:


se convierte en esto otro:


VEREDICTO - el tomate seco y el queso le aportan sabor y sal, así que en próximas ocasiones reduciría la sal de la masa a la mitad. Aun así solo quedaron migas. Le doy un 8.

Cake de limón, siguiendo la receta de "Meyer Lemon Loaf" que nos proporcionó Lys en el reto, pero sustituyendo el limón por la lima.

VEREDICTO: No solo es bonito


sino que está buenísimo. ¿Qué me ha dado a mi con las limas? Últimamente las compro por kilos, y no duran mucho. Estaré tomando demasiados pisco-sour? :-) ¡NO! En este bizcocho SE SALEN. A pesar de haber utilizado todo el almíbar, el bizcocho no resulta dulce en exceso, el ácido del zumo de lima es un perfecto complemento, y el sabor de la ralladura hace que las papilas gustativas den volteretas de alegría. Le doy un 10, sin duda. ¡GRACIAS, Lys!

Invierno de cocina

Aunque este año pasado apenas haya escrito, si me he dado a la cocina. Lo que pasa es que no lo he dicho.

La culpa (la mayoría) la tiene el Belén, que ha sido un sumidero de tiempo. Pero he hecho un par de cosas que estaban buenisimas. Una de ellas "por error". Ahora os cuento.

Mi primer proyecto del otoño fue hacer mermeladas para regalar en Navidades a la familia. Empecé a indagar por internet y conseguí encontrar un buen montón de recetas. Algunas de ellas utilizaban pectina, y tras intentar encontrarla en la
farmacia y en el herbolario e informarme de los astronomicos precios que pretendían cobrar, decidí hacerla en casa con manzanas reinetas que en noviembre estaban ya en plena sazón. Se hace cociéndolas, colando el resultado y reduciendo esta "salsa". No lleva azúcar. El éxito fue relativo, porque el "resultado" no conseguía espesar gran cosa las mermeladas en el que lo utilicé).

En fin, de todo se aprende. Estas son las mermeladas que hice:

1. Calabacín con gengibre
2. Piel de naranja y mandarina con jugo de mango
3. Mosto de Shyraz
4. Manzana con vainilla

La que más gustó fue esta ultima. Y pensándolo bien, hace un relleno de empanada / tarta / bizcocho para chuparse los dedos. Para variar, ni medí ni pesé los ingredientes, así que difícilmente conseguiré replicarlas. Más o menos se necesitan 6 manzanas, 200 gr de azúcar, esencia de vainilla, una nuez
de mantequilla y un chorrito de zumo de limón. Se cuece una media hora a fuego lento y se envasa.

Otra de las razones por las que queria hacer las mermeladas (todo tiene su por quê) era aprender a envasar conservas. Una vez más, éxito parcial: el baño maría no es tan complicado y sí consigue hacer vacío, pero los tarros tienen que ser bastante iguales de alto para que funcione. Y hay que dejarlos cocer más de los 10 min que leí.

Segundo proyecto: este año Juanma me pidió que repitiera el Stollen, así que necesitaba hacer piel de naranja confitada. En el proceso de confitarla (decidí hacerlo por un método alternativo que consiste en quitar prácticamente toda la parte blanca de la corteza y luego cocerla en almíbar dos horas) me tuve que ir a clase, y dejé a Juanma encargado de apagar el fuego. Cosa que, aunque me juró que había hecho, no ocurrió. Cuando lleguê a casa, aquello parecia ya un caramelo de los que se pegan a las muelas si no tienes cuidado.

Lo retiré del fuego, lo dejé enfriar un poco y lo rebocé en azúcar glass. Me costó separar las pieles porque aquello estaba espeso. Pensê
que quedarian duras e incomestibles...

Cuál fue mi sorpresa cuando a los dos días se convirtieron en algo delicioso y crujiente, ni cristalizado ni pegajoso. Las pieles que todavía quedan las estamos aprovechando para nuestros bizcochos de desayuno, además de resultar una golosina poco pecaminosa cuando nos apetece algo "ligeramente insano".

Y en estas que ya era el 19 de diciembre y tenia que pensar en la cena de Nochebuena. Pero como decía Ende, esa es otra historia que será contada en otra ocasión (¡o en la siguiente entrada!)

El reto cocinero de enero - Tamales

Maranda of Jolts & Jollies was our January 2012 Daring Cooks hostess with the mostess! Maranda challenged us to make traditional Mexican Tamales as our first challenge of the year!


--English version at the end--
Jejejeje, "año nuevo, vida nueva", dice el dicho.

Yo espero que eso suponga que deje de hacer muchas de las cosas "que me sobran", y empiece a hacer algunas de las que se quedan en el tintero.

Y esta es una de ellas. Llevo ya ¿dos años? disfrutando y aprendiendo con los retos de los Daring Bakers. Así que ha llegado la hora de ir simultaneando, o intercalando si la vida va un poco justa, los "retos cocineros" de los Daring Cooks.

Este mes Maranda (¡¡gracias!!) nos proponía comenzar el año aprendiendo a cocinar un plato típico mejicano, los tamales. Y, haciendo gala de lo aprendido en estos dos años pasado, ha habido que tirar de originalidad, porque con el tiempo disponible entre fiesta y fiesta y por el barrio no he conseguido encontrar algunos de los ingredientes necesarios para la receta original. Pero, por lo que me han dicho los que han dado cuenta de los productos del proceso, estaban de rechupete.

El reto de diciembre - Pan de masa fermentada

Our Daring Bakers Host for December 2011 was Jessica of My Recipe Project and she showed us how fun it is to create Sour Dough bread in our own kitchens! She provided us with Sour Dough recipes from Bread Matters by AndrewWhitley as well as delicious recipes to use our Sour Dough bread in from Tonia George’s Things on Toast and Canteen’s Great British Food!

--English version at the end--


Este mes ha sido de los más activos (y cansados) de mi vida. Qué manera de decir adiós a 2011...

El reto de octubre - Povitica

The Daring Baker’s October 2011 challenge was Povitica, hosted by Jenni of The Gingered Whisk. Povitica is a traditional Eastern European Dessert Bread that is as lovely to look at as it is to eat!

Thanks Jenni, this is a definite keeper!!

-- English version at the end --

El reto de este mes tiene un nombre curioso, povitica. Se trata de un pan dulce tradicional de la Europa del Este, donde se suele hacer para las fiestas navideñas. Aparte de estar buenísimo, lo que más llama la atención de este pan es que la belleza... la lleva en el interior.

El reto de septiembre - croissants

The Daring Bakers go retro this month! Thanks to one of our very talented non-blogging members, Sarah, the Daring Bakers were challenged to make Croissants using a recipe from the Queen of French Cooking, none other than Julia Child!

(sorry, no english version. Will try to maket it next month, guys!)

Después de un verano sin retos (cómo lo siento, porque me hubiera gustado "meterle mano" al chocolate en el reto de agosto), vuelvo a la carga, y es que el de este mes era bastante tentador... mmmm, me trae recuerdos del olor de una pastelería de mi infancia un día cualquiera a las nueve menos cuarto de la mañana, cuando mi madre pasaba a comprarnos el bollo de media mañana.

Y es que, para mi, un croissant no es cualquier cosa. Y no he probado croissants más ricos que los que probé en París cuando fui a visitar a mi hermana hace ya bastantes años, los que Juanma nos traía junto con un ramo de tulipanes amarillos y algún que otro pain-aux-raisins, que le gustan más :-)

El proceso de elaboración es... trabajoso, pero no demasiado difícil. Aunque en parte se parece a hacer hojaldre, la gran diferencia es que esta masa lleva levadura, cosa que el hojaldre no. Y eso hace que los tiempos se alarguen porque hay que dejar levar la masa.

El proceso completo lo podéis encontrar aquí muy bien explicado, porque Sarah ha sido un amor y ha adjuntado fotos de TODO.

Yo os pongo algunas de las mías, para abrir boca:

-La masa tras levedar por primera vez


- La masa tras levedar por segunda vez


-La masa tras ponerle la mantequilla


-La masa después de haberle hecho todo el proceso y justo antes de empezar a trabajarla para hacer los croissants


¿El resultado? Después de dos días, la masa está lista y los "pequeñines" horneados y haciendo que tu casa huela a gloria. ¿Se puede pedir más?


Ah, sí, claro, comérselos con un poco de mermelada de arándanos y un buen café calentito. Y de ahí, al cielo.


PD: Siempre es bueno hacer unos cuantos más y meterlos en el congelador, por lo que pueda ocurrir...

El reto de junio - Baklava

Erica of Erica’s Edibles was our host for the Daring Baker’s June challenge. Erica challenged us to be truly DARING by making homemade phyllo dough and then to use that homemade dough to make Baklava.

---English version at the end---

Ya casi se ha terminado el mes de junio, y menudo mes que ha sido:

• la reunión de fin de curso, la semana de PROYDE, el festival de ballet y flamenco, la fiesta de fin de curso con la preparación previa de documentación, premios, el show de la entrega de premios


• trabajo a tope, nuevos proyectos y cambio de jefes...

Estoy agotada, contenta por todo lo hecho pero cansada y con ganas de vacaciones... aunque eso todavía va a tardar un poquito en llegar. No como el calor, que se ha instalado en cuestión de días después de unos frescos y soleados días de primavera. ¡Ya es verano!

Pero entre oficina, búsqueda de tutús, camisetas de colores, medallas y demás para los diferentes eventos, preocupaciones y e idas y vueltas al colegio, ha habido un rato para dedicarle al reto del mes. Erica no sabía lo MUCHO que me gusta la baklava, y las ganas que tenía de aprender a hacerla bien. Así que ¡¡gracias por enseñarme!! La receta completa la tenéis aquí.

El reto de mayo - Marquesa de chocolate

The May 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Emma of CookCraftGrow and Jenny of Purple House Dirt. They chose to challenge everyone to make a Chocolate Marquise. The inspiration for this recipe comes from a dessert they prepared at a restaurant in Seattle

--English version at the end--

Este mes se me ha pasado el arroz. Y es que a pesar de haber tenido parte de los ingredientes listos desde principios de mes, por unas cosas y otras no he podido hacer el reto completo hasta hoy. Si el lector se fija, puede verse que es el día 31. A las diez y pico de la noche. Vamos, que por poco no me dan las campanadas y me convierto, de nuevo, en ratón, calabaza o Dios sabe qué :-D

Un taller MUY especial

Hace ya bastante tiempo que tenía en la cabeza la posibilidad de hacer una "tarde de pintura de galletas" en el cole. Pensé que sería divertido para mi, que ellos pasarían un buen rato haciendo algo diferente... El año pasado lo comenté con Visi, la profesora de Irene, y ahí se quedó.

Durante este mes de mayo han estado trabajando en clase las profesiones, y una tarde Visi me ofreció la posibilidad de montar un "taller" en el que convirtiéramos a los enanitos en cocineros por un rato. Aunque yo no fuera cocinera. Y me pareció muy buena idea.

Así que preparé unas cuantas galletas de muestra, algunas fotos de lo que se puede hacer con las galletas, mezclé dos kilos y medio de azúcar glass con 9 claras de huevo, hice colorines, los metí en bolsitas, y...


Impresionante lo mucho que se concentraron algunos de los pequeñajos. Menos mal que llévé 7 paquetes de galletas, porque sobraron 5 (galletas, no paquetes). Y solo son 23 niños.


En la clase hay cuatro "equipos", distribuidos más o menos en función de su desarrollo. Y aunque sí se notaban diferencias en las habilidades motoras finas de una a otra mesa, de creatividad estaban todos bien surtidos. Me llevé la cámara, aunque no me dio tiempo a hacer ni una sola foto, tan ocupada estuve con los peques. Así que no tengo fotos de todo lo que hicieron, pero Visi me ha pasado unas cuantas para que veais unas muestras:




Hacía mucho tiempo que no me lo pasaba así. Es una sensación muy especial recibir la bienvenida en su clase, verles interesados en lo que les cuentas, ver en sus ojos el descubrimiento de las posibilidades de lo que pueden hacer. Tenerles alrededor, trabajando contigo, pidiendo ayuda y, una vez saben hacerlo solos, viniendo una y otra vez a pedir más galletas, más pintura, a enseñarme lo que han hecho...

Al final, me regalaron mi primer gorro de cocinera. Es un gorro que pienso guardar durante muchos años. Porque es muy especial. Y me lo hicieron ellos.



Y junto al gorro me regalaron un montón de abrazos, caricias y sonrisas. Mientras lo escribo lo recuerdo y no puedo evitar sonreir y pensar ¿¿cuándo repito??

El reto de febrero - panna cotta y galletas florentinas

The February 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mallory from A Sofa in the Kitchen. She chose to challenge everyone to make Panna Cotta from a Giada De Laurentiis recipe and Nestle Florentine Cookies

--English version at the end--

Cuando leí de qué se trataba el reto de este mes, se me vino a la cabeza uno de mis cócteles favoritos, que sirven en un cocktail bar no lejos de casa (que acabo de leer está considerado como uno de los diez mejores de Madrid, dejo aquí enlace a su perfil de Facebook porque estoy bastante de acuerdo). ¡Gracias, Mallory, por el reto!

Y ya van 5 (o cómo hacer una tarta de princesa)

Mi retoñejo ya ha cumplido los 5 años. Quien diga que el tiempo vuela, no dice la verdad, desde luego. Pero sí que es cierto que se tiene una intensa sensación de vértigo cuando se mira hacia atrás. Cuando nació era apenas un renacuajillo escuálido y llorón de ojos enormes y sonrisa angelical. Ahora, al verla dormir y ver que ya ocupa más de la mitad de la cama, ver lo largo que tiene el pelo cuando se lo lavo, cuando cruzamos esas miradas en las que nos entendemos sin palabras... ¿ya han pasado 5 años?

Madre mía, quién me lo iba a mi a decir...

El año pasado, cuando cumplió cuatro y le hice la tarta de serpiente, me pidió que este año le hiciera una tarta de princesa. Las promesas son sagradas, así que me arremangué y me puse a trabajar en ella.

Hace unos meses, cuando hicimos la pavlova (si mal no recuerdo, en junio de 2010), vi la foto de una tarta que evocaba una bailarina, ahora no he conseguido volver a encontrarla para enseñárosla. Pero lo que me ha salido se parecía, en parte, a esa tarta. Porque esta tenía que ser una princesa. De las de Disney. Y para eso requería mucho lazo, mucho rosa, mucho de lo que yo, sinceramente, considero hortera a más no poder.

Caramba, debo tener un trasfondo "hortense", porque creo que lo conseguí :-)


La receta base es la de una pavlova normal y corriente (clara de huevo, azúcar, maizena y vinagre), a la que simplemente añadí un poco de colorante rosa perlado. La receta de la pavlova la saqué de TheDaringKitchen, y la podéis encontrar aquí. La fruta que utilicé para decorarla no podía ser otra que la rosa fresa y la roja cereza:


Le añadimos nata montada coloreada de un rosa más intenso para que destaque, haciendo decoraciones de inspiración "floral":


La muñeca es del bazar de mi calle, la compré por 2,5€ (es la más barata que encontré) y el "vestido" se lo hice con unos lazos que compré en Cobián (por 1€ de na...). Un poco de pegamento, y ya tienes a toda una "princesita". Eso sí, hay que quitarle las piernas (a Irene esa fue la parte que más le gustó, no le van las muñecas para jugar pero no se opuso a que la rompiéramos un poco). Vista delantera:


Y vista trasera (para que se vea bien el lazo):


Y ahí quedó el trabajo. Porque ¿sabéis qué? Que no le gustó. La de junio bien que se la comió (quitándole la nata, que sé que no le gusta mucho). Pero de esta ni siquiera se tomó el merengue.

Menos mal que mi madre es abuela (y por ello MUY precavida :-) ) y compró también unos pastelillos por si acaso faltaba. Su nieta se lo agradeció. Y los seis que dimos cuenta de casi toda la tarta... ¡también!

Roscón de Reyes (¡y feliz año 2011!)

El principio de este año 2011 (y el final del 2010) ha sido... inesperado, si se puede decir eso cuando alguien lleva luchando con la enfermedad tanto tiempo. Pero sí, me vale, ha sido triste e inesperado.

El día 2 nos dejó Nati, con 77 años recién cumplidos. El 5 (o quizá fuera ya el 6 de madrugada) nos dejó Ana, con 42 si no me equivoco. Ambas de cáncer. Y el día 6 también nos dejó Petra, con 79 años, en este caso de una enfermedad neurodegenerativa desconocida. En los tres casos doy gracias a Dios por llevárselas al fin consigo, porque ya descansan, ya no sufren, y están allí, esperando a que nos reunamos con ellas en la felicidad eterna.

Pero a pesar de las pérdidas, de la tristeza que siempre me da ver a los que se quedan en su sufrimiento, pero a la vez con ese espíritu de extraña alegría que me queda al saber que cada vez hay más gente querida allí arriba, y con ganas de conseguir alegrar a los que viven a mi alrededor, me dispuse a hacer roscón para el Dia de Reyes. Porque es un día especial. Porque se lo merecen. Porque quiero luchar por mantener la ilusión y la alegría de estos días de Navidad, y porque en parte de esto se trata.

La receta la saqué de aquí y el único cambio que hice fue añadirle 20 gr más de azúcar porque me parecía poco (y aun así le hubiera hecho falta, para mi gusto, algo más). La harina y la levadura las compré en el obrador de la calle Humilladero (y no tienen nada que ver con las que compro en el super, se nota la diferencia y en adelante utilizaré estas). Las frutas escarchadas (salvo la naranja y el limón) también las compré allí.

Si ningún otro cambio, esta es la pinta que tenía la masa, gracias de nuevo al robotico porque hacerla a mano hubiera sido... pringoso


y así queda el roscón recién formado, casi tres horas después (dos horas y media de lévedo y un rato de amasado a mano y luego el formado, pintado, ponerle las frutas y ponerle el azúcar humedecido por encima).


Esta es la pinta del roscón después del segundo lévedo (se nota porque el agujero del centro es más pequeño y porque las frutas están más separadas que en la anterior, es que no me acordé de hacer la foto a la misma distancia y desde el mismo ángulo, perdonen ustedes :-) )


Y esta es la del roscón recién salido del horno


Dentro tenían la sorpresa y el haba, esta última es una tontería pero me hacía ilusión, no sé por qué. Pero cuando fue Irene quien se la encontró y le dije lo que significaba, ni corta ni perezosa se fue a su habitación, trajo la hucha y me preguntó que cuanto costaba. 10 céntimos y un beso le pedí, y 10 céntimos y un beso me dio, que tengo guardado en el corazón (porque los céntimos los devolví a su huchita, ¿qué podía hacer?). Así que cuando vuelva a hacerlo, porque la receta vale la pena, no me olvidaré de ponerle haba, y cuando me pregunten el precio les diré que no tiene, porque es verdad, pero pediré un beso :-)

Qué más decir... sabe mejor que el de las tiendas y si se hornea 25 minutos queda buenísimo -- es que el primero lo horneé 35 porque tenía miedo de que quedara un poco crudo y se me secó, el segundo lo hice con 25 minutos y estaba excelente--. Si ya se moja en buen chocolate con leche, no tengo palabras. Me tomé dos tazas y tres trozos de roscón (a la porra la dieta :-) ).

Espero que la alegría y la dulzura nos duren para el resto del año. Y lo que tenga que pasar, que pase, pero que nos encuentre así: con ilusión, esperanza y alegría.