Lo que ha dado de sí el mes de Junio

El final del curso escolar se ha plantado delante de un salto, y yo con estos pelos... Menudo mesecito de Junio lleno de eventos, de ir de aquí para allá. Y ya casi se nos ha acabado. Pero mientras tanto...

El festival de Discovery (el 14 de junio)





La última clase de Discovery (con mini-fiesta al final, el 15 de este mes)



El festival de fin de curso del cole (el 23 de este mes)


Y ha empezado el mundial. Madre mía, ¡¡qué mes!!

El reto de Junio - pavlovas de chocolate

The June 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Dawn of Doable and Delicious. Dawn challenged the Daring Bakers’ to make Chocolate Pavlovas and Chocolate Mascarpone Mousse. The challenge recipe is based on a recipe from the book Chocolate Epiphany by Francois Payard

(English version, after the jump)

(y una segunda versión de la pavlova que hice para San Juan)


Este mes, y gracias a Carmina y a Gianni por invitarnos a una barbacoa el 3 de junio, he conseguido hacer el reto a principio de mes, así que puedo ir trabajando en el post con un poco de tiempo y (si no lo hago es para darme) publicarlo a tiempo. También quiero darle las gracias a Dawn por las recetas (perfectas), y no soy la única. Carmina, Gianni, Yurima, Mar, David, Irene y Juanma se unen a mi.

Las pavlovas que hemos hecho este mes se parecen mucho a lo que mi amigo Nano llama "pastel ruso", aunque no se parecen demasiado a las pavlovas que han inspirado el reto que son las que se hacen en Nueva Zelanda y Australia (no voy a entrar a describir las puyas que he leido entre australianos y neozelandeses al respecto de quién hizo suyo primero las pavlovas como postre nacional... ¿postre nacional? ¡¡pero qué concho es eso!!).

Básicamente, se trata de merengue cubierto con una crema. En este caso, merengues de chocolates cubiertos con una mousse de chocolate y mascarpone y regada con otra crema de vainilla y más mascarpone.

¿Empalagoso? Ni una pizca. El balance de sabores es prácticamente perfecto. Para personalizarlo un poco añadí una cucharadita de coulis de maracuyá (¡me he hecho adicta a esa fruta!) y no sé si se podrá conseguir una combinación mejor.

¿Perfecto para después de habernos tomado secreto ibérico, costillas, chorizo, morcilla y qué se yo? Bueeeeeeeno, hay opinioooooones... Como pasó casi una hora desde que tomamos el último bocado de carne y el primero de la pavlova, casi puedo decir que sí. Con ciertas reticencias. Que tienen que ver con los michelines creciendo por momentos. Visiblemente. Os lo juro.

Pan de piñones - BBD nº 31

La decisión está tomada - voy a unirme al BBD (Bread Baking Day) y hacer un pan. Este mes es el tercer aniversario (¡mira que bien!) y el tema es "panes con frutos secos". He estado revisando los libros de recetas que tengo por casa, y me he encontrado un pan dulce que lleva piñones y avellanas y almendras. El nombre oficial es "pan de piñones", así que lo llamaré así. Pero son lo que menos se nota.

Es una receta del libro que compré en Londres hace ya un año, y del que he hecho algunas cositas, pero no muchas (me he encontrado con varias erratas y no me acabo de fiar del todo). El libro se llama "The New Family Bread Book", y es de Ursula Ferrigno. Así que voy a darle una oportunidad. Pero me he vuelto a encontrar con una errata. Bueno, quizá no errata, sino que las indicaciones dadas no son exactas. Os lo cuento más adelante.

La receta es para un pan de desayuno típico del sur de Italia, y la autora indica que es una buena idea es dejarlo levar en el refrigerador toda la noche y hornearlo a la mañana siguiente (aunque hay que levantarse pronto porque primero hay que dejarlo levar por segunda vez, lo que llaman proofing en inglés).

Como jamás he tomado un pan de desayuno italiano, no sabía qué esperar. Como mis tiempos de cocinar suelen ser entre semana, ya que algunos fines de semana, como este, nos vamos fuera, no he seguido su consejo y lo he hecho todo en una tarde.

La paloma y las gallinas

Durante unos días puse algunos de los que me inventé, han sido muchos los que no he escrito PORQUE EN CUANTO LOS CUENTO ME OLVIDO, si no pongo un poco de atención. Y claro, cuando los cuentas en la cola del súper, en el coche cuando te estás durmiendo, por la calle, etc, mucha atención no pongo.

Pero este es diferente. Este lo ha contado Irene, ayer, en el coche. De hecho nos contó cuatro, pero solo recuerdo este y ligeramente el segundo (denominado "la cucaracha solitaria", si es que le gustan los animales, qué le voy a hacer).

Todo empezó por una paloma que vivía con unas gallinas en un gallinero. Todos ponían huevos, y algunos de esos huevos los empollaban para tener chiquitines. Las gallinas querían a la paloma y las palomas querían a la gallina.

Pero un buen día llegó un niño e intentó quitar los huevos a la paloma, y todas las gallinas se fueron contra él y le picaron la mano. Tanto, que al niño hubo que llevarle al hospital.

El médico que le atendió le preguntó qué le había pasado, y el niño confesó que había intentado quitarle los huevos a una paloma, y al dar más detalles el médico se dio cuenta de que se trataba de su paloma y de sus gallinas, y se enfadó mucho con el niño. No se quitan los huevos a los animales, sobre todo los que están empollando.

Así que el médico se fue a su casa, cogio a todas las gallinas y a la paloma, metió todos los huevos en una bolsa, y se fue a otra casa más lejos. Allí, los animales vivieron felices porque no había ningún niño que quisiera hacerles daño. Y los huevos no se mezclaron, y a los pocos días las gallinas tuvieron pollitos y la paloma tuvo palomitas. Y jugaron todos juntos.

Si os ha gustado, decid ¡¡¡BIEN!!!

¡El frigorífico está casi vacío!

Pero de verdad, de verdad de la buena. Así que esta mañana he hecho una de esas cosas que tanto me gustan, y es la de improvisar. Un poco de esto, un poco de aquello... y voilà: albóndigas "al estilo de mi casa", o sea, "my way".


Lo que tenía a mano (y, por ende, lo que utilicé):

- 200 gr de carne picada congelada, descongelada en el micro
- 1 huevo batido
- 20 gr de piñones
- sal y pimienta blanca
- 2 cucharadas de pan rallado
- una pizca de tomillo seco
- 1 cucharada sopera bien colmada de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 vaso de cava Llopart reserva que llevaba en la nevera 2 semanas, de ahí que no me doliera el alma al utilizarlo
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 100 gr de arroz basmati

Se mezcla la carne con el huevo batido, pan rallado, sal, pimienta, piñones y tomillo. Se hacen bolas y se rebozan en harina. Se frien en 2 cucharadas de aceite de oliva. Se reservan. En el aceite sobrante se fríe la cebolla, ajo y zanahoria bien picaditos, cuando está hecho se añaden las albóndigas, la hoja de laurel, se da una vuelta y se añade el vino. Cuando se ha mermado un poco, se echa agua hasta casi cubrir las albóndigas. Se cuece 20 minutos.

Se pasa la salsa por el chino y se vierte de nuevo sobre las albóndigas, dejándolo reposar un par de horas.

Para acompañar, arroz hervido. Se podría haber "enriquecido" con un poco de mantequilla o sofriéndolo en aceite con ajo. Pero hay que tener en cuenta que ya hemos disfrutado del reto de este mes (publicarelo el día 27) y hay que contrarrestar calorías.

A ver qué pongo mañana para comer y cenar, ¡que no iré al super hasta el martes!

Tentaciones

Aprovechando que toda la parentela está en brazos de Morfeo desde hace casi una hora, estoy en el ordenador leyendo, aprendiendo, sorprendiéndome... y me encuentro con una panda de amigas y amigos que se dedican a hacer pan.

Lo del pan es algo que tengo metido dentro. No sé por qué, pero QUIERO conseguir hacer un buen pan en casa, no es solo que me guste comerlo, es que me gusta el tacto de la masa, el acto de amasar, el olor de la levadura, el aroma de toda la casa cuando el pan está en el horno.

Y no se puede aprender sin hacer. Me acuerdo de lo que decía mi abuela, que no sabía decirme las cantidades, que había que echar lo que admitiera la masa, según el día, según la harina. Y eso solo lo sabes tocando, sintiendo, oliendo.

En fin, que no sé qué hacer, si ir a por ello o no. Por un lado, no me apetece "agobiarme" con la cocina. Por otro, si no tengo una obligación, no lo hago. Difícil decisión. Gran tentación. Lo consultaré con la almohada. Miraré mis libros (pocos) de recetas de pan o repostería. Y ya os enteraréis. :-)

La locura y la muerte

Hace mucho que no os cuento lo que estoy leyendo últimamente. Quizá porque he leido poco (algunos pensarían que no tan poco, puesto que toda la saga de Canción de Hielo y Fuego, hasta donde está publicado hoy, no se puede considerar en sí mismo poco, y realmente es solo una pequeña parte de lo que he leido en el último año :-) ).

Lo ultimísimo ha sido un libro que literalmente cayó en mis manos (desde la estantería de la biblioteca, había cogido otro) y que me llamó la atención por el título (curioso) y por el hecho de ser de una escritora africana.

Se llama Ken Bugul, lo de que es mujer lo acabo de saber al buscar en la Wiki su nombre, puesto que su nombre verdadero es Mariètou Mbaye Biléoma. Es senegalesa, y la historia que cuenta en "La locura y la muerte" es sobrecogedora.

Describe un país (su país, cualquier país africano con régimen dictatorial) en el que vivir es una prueba de coraje, resistencia a la locura de la situación y, también, a la propia locura.

Tremendo. Desgarrador. Desesperanzado. Pero que vale la pena leer.

Llueve, así que ¿hacemos una tarde de galletas?

Para variar, cada vez que llueve y nuestra rutina vespertina se ve modificada por ello (es decir, en vez de estar disfrutando del aire libre en el patio o paseando nos quedamos en casa), es una buena oportunidad para pasar un rato en la cocinilla.

Esta vez no conseguí convencer a Irene de que dejase la tele para ayudarme, así que aproveché su rato de tele para "amasar" y luego nos dedicamos a jugar a mamás y papás, juego apasionante cuando nos metemos en nuestros respectivos papeles, que suele ser que ella es la madre y yo el resto de los personajes (padre, hijo, profesor, perro, hormiga, etc).

Ayer por la mañana nos quedamos sin galletas. Antes de ir a la compra, revisando los blogs de cabecera, vi una receta para hacer "graham crackers", unas galletas parecidas a las "digestive", pero más finas. Y MUCHO más buenas. Aunque tengan más mantequilla. Quizá gracias a ello.