Valeeeeenciaaaaaaaaaaa...

tarariro tarariro tarariroriroraaaaaaaaaa :-)

Después de muchos años, por primera vez hemos hecho vacaciones (de las de verdad) en Semana Santa. A pesar de que habíamos pensado como destino inicial Valencia, estuvimos dándole vueltas por si encontrábamos algunos billetes tirados a algún otro sitio. Cosa que no ocurrió. Así que... qué bien, qué bien, qué bien, que vamos todos a Valencia :-)

El mismo miércoles santo hicimos la reserva por la mañana, hicimos la maleta, y nos fuimos caminito para allí. Durante el viaje llamé a mis amiguetas, pero solo María no se iba de la ciudad y pudimos quedar con ella y su familia.

Por cierto, María, qué mala pata con el restulado del partido de vuelta entre el Atleti y el Valencia... lo siento de veras porque, a pesar de ser de mi barrio, muy forofa del Atleti no soy ;-)

Las visitas turísticas con enana son algo diferentes de las que nos hubiéramos planteado de ir Juanma y yo solos. Pero me alegré muchísimo. Porque uno no se puede ir de Valencia sin haber ido al Bioparc (para mi fue la primera vez y seguramente no será la última, ya que nos quedamos sin pilas en la cámara de fotos y NO TENEMOS NINGUNA, snif) y al Oceanográfic (tercera o cuarta vez que voy ya... pero me sigo quedando anonadada delante de la beluga).

Brisket "a la Deb" y su guarnición

Cuando busqué la traducción de "brisket" al español, la primera acepción que salió es "falda de ternera". No sé si lo sabéis, pero la falda es una pieza con hueso que suele utilizarse para asar a la barbacoa o para guisar (mi abuela la hacía en olla de barro, guisada con cebolla, pimiento, tomate y vino, la recuerdo riquísima).

Pero la pieza que aparecía en las fotos de la receta de Deb en smittenkitchen era magra, no tenía huesos. Así que me fui a la wiki, y busqué brisket , averiguando que se trata del pectoral del bicho vacuno y que aquí, en España, no se vende como corte.

Después de averiguar todo esto me fui a mi carnicero de cabecera (carero pero voluntarioso el chico) y le expliqué lo que quería. Lo primero que me dijo es que no le gustaba nada lo que iba a hacer (se lo conté por encima), que se trata de una carne muy fibrosa, y que por el tipo de res que se vende aquí (más bien pequeña, nada que ver con los angus americanos) en peso no me llegaría al kilo... y necesitaba tres kilos y medio (somos 10, hay que calcular como medio kilo por persona) y él solo podía traer media res...

Luego le fui contando los ingredientes que llevaba, y aunque escéptico me dijo que estaría muy sabrosa. Y al final le convencí. Me cortó para mi hace un rato todo el músculo pectoral del bicho, en varios trozos, siendo uno de ellos el brisket.

Menú de cumpleaños

De primero, ensaladilla rusa para chuparse los dedos, gentileza de mi hermanita Dña. Carmen. De plato principal, un "brisket" que he visto en la web de Deb (mi blog de referencia, smittenkitchen.com), acompañado de arroz blanco con chalota caramelizada y champiñones en salsa.

De postre, lógicamente, las o los tian. Soplaré alguna velita clavada en alguno de ellas / ellos. No sé si tian es femenino o masculino. Qué dilema. Son las once y media de la noche. Creo que mejor me voy a dormir porque no tenéis por qué aguantar mis idas de olla :-)

Tian de naranja - de nuevo

Después del éxito de público de la "degustación" del domingo de ramos, repito la receta para la celebración de mi xx cumpleaños (snif, cuántos son ya) este fin de semana.

Ya tengo hecho el caramelo, los gajos de naranja ya están macerando, y la mermelada de naranja está enfriándose. Qué diferencia, de verdad, la eupeptina estropeó por completo el sabor de la mermelada que hice hace dos semanas. Esta resulta fresca, y como ya no me quedaban naranjas sanguinas, tiene un color naranja brillante, y no verdoso como la ultima vez (aunque en las fotos no se nota mucho, ¿no?).

Querría haberlo hecho con otro cítrico, pero la media naranja (muy apropiado el nombre :) ) dijo que para qué cambiar la receta si tal y como estaba era ya de diez. Como ando cansada estos días no tuve ganas de intentar rebatirle. ¡Sea!

El susodicho cansancio también ha resultado en que haga trampa con las galletas, aparte de que el robot de cocina (no mi querido Robotico, no, el otro) ha cascado y no me apetecía estar con los cuchillos dándole a la masa (como la vez anterior) ni estar esperando media hora a que la masa enfriara antes de poder estirarla, cortarla y hornearla. Así que fui "a lo fácil" y me pasé por el supermercado.

Actualizada con fotos - Angelitos

El sábado día 20 fue la fiesta de cumpleaños de mi amiga Ranita. Se trataba de una fiesta sorpresa, en la que todos debíamos ir disfrazados de ángeles o demonios.
Como no pudimos ir porque teníamos planes de irnos fuera, pensé en que igual podría hacer alguna cosilla para estar ahí aunque no estuviera.

Y claro, teniendo en cuenta que últimamente mis proyectos se centran en la cocina, mi mente empezó a discurrir:
- unas galletitas estarían bien (el año pasado le llevé unas galletas de chocolate que hicieron las delicias de la anfitriona, de hecho, decidió no compartirlas y ahora usa la receta un montón porque son las favoritas de su hija)
- ¡tengo un molde de galletas para hacer ángeles!
- ¿cómo concho hago los demonios?
- podría hacer ángeles rojos... pero va a ser complicado teñir la glasa de rojo intenso si parto de una glasa blanca
- podría intentar buscar cobertura de chocolate roja...
- pero los demoniejos no son realmente ángeles rojos
- ¡¡¡son ángeles negros!!!
- y el negro me lo monto con un buen chocolate fondant...

Actualizado de nuevo - El reto de marzo - Tian de naranja

The 2010 March Daring Baker’s challenge was hosted by Jennifer of Chocolate Shavings. She chose Orange Tian as the challenge for this month, a dessert based on a recipe from Alain Ducasse’s Cooking School in Paris. Pictures are finally updated! though the last one is still missing, will update again.

Lo que más me está gustando de los retos es lo que estoy aprendiendo. "¿Qué concho es un tian?" me pregunté cuando leí el reto de este mes. Pocos días después me encontré con una carta de un restaurantito francés por Huertas en la que ponía de acompañamiento de un bacalao (excelente, la verdad) unos "tian de verduras" (buenísimos también, era una especie de ratatouille).

Pero bueno, por no mantener el suspense más tiempo, ¿qué es un tian? No es nada más que una "tarta a capas", habitualmente de tamaño individual. Puede ser dulce o salada, cocinada o fría (se podría hacer una ensalada en formato tian, por ejemplo).

En el caso de del reto, se trataba de un tian de postre, hecho con cítricos, nata, mermelada casera y una galleta de pasta sable como base.

El cítrico recomendado eran las naranjas, aunque se podría hacer con cualquier otra cosa (pomelo, limón, incluso lima) - como la receta sugería naranja, y este mes he tenido poco tiempo de pensar en el reto, decidí ir a lo seguro, pero si lo vuelvo a hacer (que, puesto que ha sido un exitazo de crítica, es probable) me decantaría por una mezcla de cítricos, por darle un toque algo más exótico. Pero la receta, como está, es para chuparse los dedos.

¡Hola Javier!

Llevas solo 4 días por aquí, pero quería darte la bienvenida. Ya verás que después de unos mesecillos ya le pillas el tranquillo a esto de la vida en la tierra: la luz del sol, el calor de la piel de tu mamita, la sonrisa en los ojos de tu padre y a caricia juguetona de tu hermana. Es verdad que no es lo mismo que estar a oscuras, cálido y meciéndote como lo has hecho los últimos meses, y a veces corre una brisa que te hace sentir un escalofrío... pero también te hace cosquillas en las mejillas, y cuando tengas el pelo más largo te lo revolverá y te hará reir. Tú espera y verás.

Y dentro de nada te gustará echarte largas siestas mientras te pasean


y dentro de un poco más, lo verás todo con ojos distintos, y te darás cuenta de la divertida aventura que es esto de vivir.


Bienvenido, pequeño.